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Informate
aquí sobre las novedades de nuestra Institución.
CARRERA DE
PASTELERO PROFESIONAL, inicia el 16-03-2006, duraci—n 1 año.
CARRERA DE
COCINERO PROFESIONAL, inicia el 14-03-2006, duraci—n 2 años.
CURSOS CORTOS,
inicios durante todo el año.
Cupos limitados
de 12 alumnos por aula.
NUEVOS
CURSOS:
Cocina
Centroeuropea:
(Eurodelikatessen)
Prof: Ladislao
J. Fizally
SE DESARROLLA DURANTE 1 MES MEDIANTE 4 CLASES DE 3 HORAS CADA UNA,
UNA VEZ A LA SEMANA.
CLASE
1:
PECHO DE TERNERA RELLENO A LA PRAGA - PAPAS ALDEANAS - CALDO DE VERDURA
C/ÑOQUIS DE HÍGADO DE AVE - CREPES RELLENOS C/DAMASCOS
GLACEADOS.
CLASE
2:
CARPA O DORADO A LA POLONESA - CEBADA PERLADA - CALDO DE GALLINA C/PASTA
RALLADA - STRUDEL DE CARNE.
CLASE
3:
GULASH - SPEATZLE - EISBEIN MIT SAUERKRAUT (JAMBONNEAU) - CHUCRUT
COCIDO.
CLASE
4:
TOURNEDO A LA MANTECA - CAFÉ DE PARÍS - PAPAS RÖESTI
- POLLO A LA HÚNGARA C/SPEATZLE - CIERVO EN SALSA DE ROSA MOSQUETA
- KNÖEDEL.
Cocina
Casera:
SE
DESARROLLA DURANTE 2 MESES MEDIANTE 8 CLASES DE 3 HORAS CADA UNA,
UNA VEZ A LA SEMANA.
El objetivo principal
es aprender a realizar bien las diferentes recetas clásicas
de la cocina casera comúnÊen la ciudad de Bs. As. Platos principales,
postres, entradas utilizando diversas técnicas al alcance de
un aficionado, con tecnología casera así como con recetas
adecuadas a la despensa habitual en nuestra ciudad, donde el acento
está puesto en saber realizar esas recetas, y donde las técnicas
son un apoyo de carácter secundario.
CLASE 1:
Estofados y Guisados
I: Buseca - Cazuela de carne - Locro norteño - Guiso carrero
- Colita de cuadril a la cacerola.
CLASE 2:
Milanesas, Empanadas
y Tartas: Batido de huevos para panar - Milanesas de pollo - Supremas
de pollo panadas - Milanesas de cerdo - Empanadas de pollo - Empanadas
de carne - Tarta de puerros y champignones.
CLASE 3:
Pastas y Salsas Caseras: Tallarines caseros - Cintas saborizadas al
tomate - ñoquis caseros de ricota y papas - Albóndigas
con salsa - Salsa parisienne - Salsa bolognesa.
CLASE 4:
Preparaciones al horno: Mousaka yugoslava - Pastel de papas - Zapallitos
rellenos - Pollo al verdeo con mil hojas de papas - Papas rellenas
- Filet de pescado en papillote. Ê
CLASE 5:
Estofados
y Guisados II: Goulash húngaro con sp²tzle - Cazuela de pollo
- Guisado de arroz - Guiso de lentejas. Ê
CLASE 6:
Preparaciones
con carne: Matambre al horno - Colita de cuadril rellena - Niños
envueltos con Salsa de almendras - Ê
CLASE 7:
Preparaciones frías: Escabeche de pollo - Lengua a la vinagreta
- Vithel toné - Ensalada César - Berenjenas en escabeche.
Ê
CLASE 8:
Preparaciones dulces Pastelitos criollos - Flan de amarettis - Pasta
frola de batata y crema pastelera - Huevos quimbos.
Si
optás por una respuesta directa y personal, completá
el formulario.
