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AREA ECONOMICA-ADMINISTRATIVA y HUMANISTICA
 

CARRERA DE GASTRONOMIA

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Más información sobre esta carrera:

 
 

Actividades que desarrolla un profesional de la Gastronomía:
La gastronomia es el arte de preparar y apreciar una buena comida. Dirige, coordina y controla las operaciones de la cocina. Selecciona las materias primas para su compra. Maneja las técnicas básicas de la elaboración de los alimentos, implementa la organización de los menúes. Organiza las rutinas de los servicios especiales. Supervisa el almacenamiento y conservación de los alimentos y el cumplimiento de las normas de higiene. Su formación abarca desde el estudio de preparación de menúes hasta su comercialización y rentabilidad.
El chef será elresponsable de la cocina, de la elaboración del menú.
El maitre se ocupará del manejo del salón y de la supervisión de mozos, (somelier, barman, etc) tiene que estar capacitado para seleccionar, capacitar y estimular debidamente al personal (mozos y chefs). Su función específica no es la de cocinar, pero de todas formas es conveniente que sepa hacerlo.


Posibilidades Laborales:
El egresado ocupa cargos de mando medio en restaurantes u hoteles, como jefes de cocina, de compra o administradores. También pueden proveer los servicios de gastronomía de fábricas, hospitales y escuelas. Asimismo pueden desempeñarse en forma independiente.



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Materias mas destacadas de la Carrera de Gastronomía:
Alta Cocina - Organización de Banquetes - Administración y Control de Gestión - Informática - Servicios de Alimentos y Bebidas - Composición de Menúes - Idiomas - Contabilidad - Enología - Cocina - Restaurant - Nutrición - Compras y Almacenamiento - Higiene de Alimentos - Práctica Profesional – Costos

 

 

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